Dodol Kandangan adalah makanan khas produksi masyarakat Kandangan, Kalimantan
Selatan, secara turun temurun. Bahan utama pembuatan penganan ini adalah beras
ketan dan gula aren. Dodol banyak dikemas secara sederhana dengan
rasa sangat manis. Proses pembuatan dodol bermutu tinggi memerlukan waktu yang
lama dan membutuhkan keahlian khusus. Bahan tambahan pada dodol menentukan rasa.
Bahan-bahan
yang perlu disiapkan terlebih dahulu:
* 250 g
tepung ketan
* 25 g
tepung beras
* 450 g gula
merah, iris halus
* 500 ml
santan kental
* 500 ml
santan cair
* 1/4 sdt
garam
* 1 lembar
daun pandan, sobek-sobek, simpulkan.
* daun
pisang secukupnya
Cara
pembuatan dodol kandangan :
Dalam tahap
pembuatannya, bahan-bahan dicampur bersama dalam kuali yang besar dan dimasak
dengan api sedang. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan,
karena jika dibiarkan begitu saja, maka dodol tersebut akan hangus pada bagian
bawahnya dan akan membentuk kerak. Oleh sebab itu, dalam proses pembuatannya
campuran dodol harus diaduk terus menerus untuk mendapatkan hasil yang baik.
Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang dari
itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan. Setelah 2 jam, pada
umumnya campuran dodol tersebut akan berubah warnanya menjadi cokelat pekat.
Pada saat itu juga campuran dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan
gelembung-gelembung udara.
Untuk
selanjutnya, dodol harus diaduk agar gelembung-gelembung udara yang terbentuk
tidak meluap keluar dari kuali sampai saat dodol tersebut matang dan siap untuk
diangkat. Yang terakhir, dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang
besar. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus
berwarna coklat tua, berkilat dan pekat. Setelah didinginkan, dodol tersebut
bisa dipotong-potong dan dimakan. Dodol untuk dijual, dipotong-potong atau
dibentuk dalam ukuran kecil sebelum dibungkus dengan kertas minyak atau
plastik. Biasanya dodol dihidangkan kepada para tamu di hari-hari tertentu
seperti hari-hari perayaan besar.
Terima Kasih Sudah Mau Berkunjung Di Blog ini.
The best casino site? | Lucky Club
BalasHapusWith over 3.5 million players, including over 1000 slots and nearly 200 progressive jackpots, luckyclub.live The Lucky Club Casino is the place to be! · It is licensed by the Malta Gaming